水に漬ける

 　頂き物のブドウ。そのまま水洗いで食べると「しぶい」「ちょっと酸っぱい」

それがこのゼロバランスの水に浸すことでまず渋みがとれる。渋み自体、私はブドウの表皮に付着している農薬の渋みなのではないだろうかと思っている。

時間にして２,30分経過したころから旨味が増して「甘い～」「おいしい」に変わってくるのだ、確実に！